Waku renueva su menú con una propuesta inspirada en la cultura caribeña

Waku, restaurante del Hilton Santa Marta, presentó su nuevo menú inspirado en ingredientes locales y en la fusión de técnicas contemporáneas con sabores tradicionales del Caribe colombiano. Esta renovación hace parte de su apuesta por fortalecer la gastronomía regional, visibilizar el talento culinario nacional y aportar al desarrollo del turismo gastronómico en la ciudad.

La transformación de la carta estuvo liderada por el chef ejecutivo del hotel, Jorge Trillos, junto a su equipo, quienes diseñaron una propuesta fresca y dinámica que busca contar una historia en cada plato. A través de sabores, texturas y presentaciones, el nuevo menú evoca la tradición costeña desde una mirada creativa y actual.

Según explicó Trillos, la propuesta nace del trabajo articulado con proveedores y comunidades locales, bajo un enfoque de abastecimiento responsable y sostenible. “Queremos que cada plato refleje la diversidad cultural y gastronómica de la región, incorporando ingredientes autóctonos, técnicas tradicionales y una experiencia culinaria que conecte con el territorio”, señaló.

Con esta renovación, Waku busca consolidarse dentro de la escena gastronómica colombiana, resaltando el potencial de los productos nacionales y su versatilidad en la alta cocina. La propuesta pone en valor al Caribe como un territorio donde el sabor, la técnica, la historia y la cultura se integran en una experiencia gastronómica completa.

El nuevo menú ofrece diversas opciones y un formato por tiempos, elaborado con insumos locales y sostenibles, lo que permite a los visitantes disfrutar de una experiencia auténtica, conectada con la estacionalidad y la riqueza cultural de la región.

La experiencia se extiende más allá del plato. Waku incorpora una degustación sensorial integral en la que la presentación, el servicio y la narrativa detrás de cada receta cobran protagonismo. El emplatado, inspirado en la tradición artesanal, y la atención personalizada buscan que el comensal conozca el origen de los ingredientes y el proceso detrás de cada preparación.

“La forma de servir es parte de la historia. Desde el emplatado hasta la explicación de cada receta, buscamos un servicio cercano y cálido, donde el cliente no solo pruebe un plato, sino que comprenda su contexto cultural”, explicó el chef ejecutivo.

Este enfoque responde también a la creciente demanda de turistas por propuestas gastronómicas auténticas y de alta calidad, consolidando a Waku como un referente culinario dentro del hotel y del destino.

Por su parte, Chrystian de la Barrera, gerente general del Hilton Santa Marta, destacó que la gastronomía es un pilar estratégico dentro de la experiencia del huésped. “Con la renovación del menú de Waku buscamos ir más allá del servicio tradicional, conectar al visitante con la identidad cultural, impulsar el desarrollo local y posicionar a Santa Marta como un referente gastronómico en Colombia”, afirmó.

Con esta apuesta, Hilton Santa Marta refuerza su visión de hospitalidad experiencial, donde la gastronomía se convierte en un factor diferenciador del destino. Waku se proyecta como un espacio que conecta cultura, territorio y servicio de alto nivel, aportando valor tanto a la experiencia del huésped como al posicionamiento gastronómico de Santa Marta a nivel nacional.